HazardAnalysisCriticalControlPoint 위해요소중점관리기준

http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/haccp.html

"해썹"이라 불리우는 식품의 안전성을 자율적으로 보장하기 위한 관리체제. 우리나라의 식품위생법 및 축산물가공처리법에서 <(축산)식품위해요소중점관리기준>으로 정하고 있다.

HACCP는 과학적이고 비용효과적이며 예방적인 방법으로 자율적인 관리를 통해 식품의 안전성을 보장할 수 있다는 측면에서 전세계 식품규제기관들이 그 적용을 급속히 확대하고 있으며, 특히 국제교역에서의 그 중요성이 강조됨에 따라 우리나라에서도 식품위생법 및 축산물가공처리법을 통해 이 제도의 적용을 확대하고 있다. 특히, 전 세계 선진국들이 자국에서 생산되는 식품과 수입식품에 대한 동등한 수준의 안전성확보를 요구하며, 이의 유효한 수단으로 HACCP 적용을 요구하는 실정이다.